🍎 Zupa krem z buraków i jabłek – idealne połączenie słodyczy i kwasowości
Zupa krem z buraków i jabłek to delikatne, a jednocześnie pełne charakteru danie.
Buraki nadają jej piękny kolor i naturalną słodycz, jabłka wnoszą lekko kwaskowy akcent, a imbir i czosnek – rozgrzewający aromat.
To danie, które łączy smak domowej kuchni z restauracyjną elegancją.
🥣 Składniki (na 4 porcje)
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Średnie buraki | 4 szt. |
| Jabłka kwaśne (np. szara reneta, antonówka) | 2 szt. |
| Cebula | 1 szt. |
| Czosnek | 1 ząbek |
| Imbir świeży (starty) | 1 łyżeczka |
| Bulion warzywny lub drobiowy | 700 ml |
| Oliwa lub masło klarowane | 1 łyżka |
| Sól, pieprz | do smaku |
| Śmietanka 18% (opcjonalnie do podania) | 2 łyżki |
👩🍳 Jak przygotować zupę krem z buraków i jabłek – krok po kroku
🔥 Krok 1: Upiecz lub ugotuj buraki
Buraki upiecz w folii aluminiowej przez 45–60 minut w 200 °C lub ugotuj w skórce (ok. 40 min).
Po przestudzeniu obierz i pokrój na kawałki.
💡 Pieczenie podbija ich smak i kolor – jeśli masz czas, wybierz tę metodę.
🍏 Krok 2: Podsmaż bazę aromatyczną
W garnku rozgrzej oliwę lub masło, dodaj posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir.
Smaż na małym ogniu 2–3 minuty, aż cebula się zeszkli.
🟠 Nie pozwól, by czosnek się przypalił – wystarczy, że lekko puści aromat.
🥣 Krok 3: Gotuj i miksuj
Dodaj buraki i obrane jabłka pokrojone w kostkę, zalej bulionem i gotuj 15–20 minut.
Gdy wszystko będzie miękkie, zmiksuj blenderem na gładki krem.
🧂 Krok 4: Dopraw i podaj
Dopraw solą, pieprzem, ewentualnie kilkoma kroplami soku z cytryny.
Podawaj z kleksem śmietany, koperkiem lub prażonymi pestkami dyni.
💬 Komentarz kulinarny – jak wydobyć najlepszy smak
🍠 Sekret udanego kremu z buraków
- Używaj buraków pieczonych – mają głębszy smak i mniej wody.
- Jabłka powinny być lekko kwaśne – zrównoważą naturalną słodycz warzyw.
- Imbir dodaje charakteru – nie pomijaj go, nawet w niewielkiej ilości.⚠️ Najczęstsze błędy
⚠️ Najczęstsze błędy
- Użycie słodkich jabłek – zupa będzie mdła.
- Zbyt dużo bulionu – krem stanie się zbyt rzadki.
- Przypalony czosnek – doda gorzkiego posmaku.
🌿 Wariacje smakowe
- Z dodatkiem pomarańczy 🍊 – dla świeższego, cytrusowego aromatu.
- Z mlekiem kokosowym 🥥 – dla wersji wegańskiej i delikatniejszej konsystencji.
- Z chrzanem i śmietaną – idealna jako alternatywa dla tradycyjnego barszczu.
Ta zupa jest jak kameleon – wystarczy drobna zmiana przypraw, a z delikatnego kremu zamienia się w rozgrzewające, wyraziste danie.
🍯 Wersja na słodko – elegancka i delikatna
W tej wersji zupa przypomina kremowy mus warzywno-owocowy – idealna jako lekki lunch lub przystawka do kolacji.
Jak uzyskać efekt:
- zamiast imbiru użyj cynamonu lub gałki muszkatołowej (szczypta!)
- możesz dodać odrobinę miodu lub syropu klonowego na końcu gotowania
- świetnie pasuje też odrobina soku pomarańczowego lub śmietanki kokosowej
- podawaj z prażonymi migdałami albo łyżką mascarpone
💡 To wersja, która dobrze smakuje na ciepło lub na zimno – np. w małych filiżankach jako amuse-bouche na przyjęciu.
🌶️ Wersja na pikantnie – wyrazista i rozgrzewająca
Tu buraki pokazują swoją drugą twarz – głęboką, ziemistą, z wyraźnym kontrastem przypraw.
Jak uzyskać efekt:
- dodaj szczyptę chili, pieprzu cayenne lub papryki wędzonej
- imbir zostaw w większej ilości (ok. 2 łyżeczki)
- możesz dorzucić ząbek czosnku więcej i kroplę octu balsamicznego
- jeśli chcesz głębi smaku – dołóż łyżeczkę koncentratu pomidorowego lub odrobinę sosu sojowego
- podawaj z kleksem kwaśnej śmietany lub fetą i świeżym tymiankiem
🔥 Pikantny krem z buraków i jabłek świetnie rozgrzewa – idealny po spacerze lub na zimowy obiad.
🌿 Pro tip – jak znaleźć złoty środek
Nie musisz wybierać tylko jednej wersji!
Możesz zrobić bazowy krem z buraków i jabłek, a potem przed podaniem podzielić go na dwie miski i doprawić:
jedną odrobiną miodu i cynamonu 🍯, drugą imbirem i chili 🌶️.
🟢 To genialny sposób, by z jednej zupy uzyskać dwa różne dania – słodko-rozgrzewające i pikantne-wytrawne.
❄️ Przechowywanie
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić w porcjach.
Po rozmrożeniu podgrzewaj na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
Zupa krem z buraków i jabłek to danie, które udowadnia, że buraki potrafią być lekkie i eleganckie.
Aksamitna konsystencja, piękny kolor i balans słodyczy z kwasowością sprawiają, że to idealny wybór na jesienne i zimowe dni.
📍 Zobacz też: Dyniowe gnocchi z masłem i szałwią
Zupa krem z buraków i jabłek to danie, które udowadnia, że buraki potrafią być lekkie i eleganckie.
Aksamitna konsystencja, piękny kolor i balans słodyczy z kwasowością sprawiają, że to idealny wybór na jesienne i zimowe dni.
1 comment