Dyniowe gnocchi to coś więcej niż zwykłe kluski.
To połączenie włoskiej tradycji z sezonowym, polskim składnikiem – dynią, która nadaje im piękny kolor i naturalną słodycz.
Sekret tkwi w prostocie: trzy główne składniki – dynia, mąka i żółtko – a efekt? Miękkie, puszyste i aromatyczne kluseczki, które smakują jak z najlepszej restauracji.

🥣 Składniki (na 2–3 porcje)

👩‍🍳 Przygotowanie krok po kroku

🧡 Krok 1: Upiecz dynię i przygotuj puree

Najlepsze gnocchi powstają z pieczonej, nie gotowanej dyni.
Pieczone kawałki są mniej wodniste i mają głębszy smak.

Wskazówka:
Pokrój dynię hokkaido na kawałki, ułóż na blasze i piecz 30–35 min w 200°C.
Po przestudzeniu zmiksuj na gładkie puree i odstaw do całkowitego wystudzenia.

🔸 Jeśli puree jest zbyt mokre – odsącz je na sitku lub podsusz na patelni bez tłuszczu.
To klucz do idealnego ciasta – zbyt mokre puree = miękkie, klejące gnocchi.

🥣 Krok 2: Wyrób ciasto

Połącz puree, żółtko, sól i mąkę. Wyrób delikatnie, tylko do połączenia składników.
Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się do rąk.

Częsty błąd:
Dodanie zbyt dużej ilości mąki – gnocchi staną się twarde.
Zacznij od mniejszej ilości i dodawaj po łyżce, jeśli masa zbyt się klei.

🔪 Krok 3: Formowanie i gotowanie

Podziel ciasto na kilka części, uformuj wałki o średnicy ok. 2 cm.
Pokrój je w kawałki i ewentualnie dociśnij widelcem, by uzyskać klasyczny wzór.

Wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj 2 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię.
Wyjmij łyżką cedzakową.

💡 Możesz je potem lekko podsmażyć na maśle – dzięki temu nabiorą chrupiącej skórki.

🧈 Krok 4: Masło i szałwia – aromatyczne wykończenie

Na patelni roztop masło, wrzuć listki szałwii i podgrzewaj do lekkiego zrumienienia.
Dodaj gnocchi, wymieszaj i obsmaż delikatnie przez 1–2 minuty.

Pro tip:
Jeśli lubisz intensywny aromat, dodaj odrobinę skórki z cytryny – świetnie kontrastuje ze słodyczą dyni.

🧂 Jak podawać dyniowe gnocchi

Podawaj gorące, z parmezanem, pieprzem i świeżą szałwią.
Doskonałe solo lub jako dodatek do drobiu czy ryb.

🧡 Komentarz kulinarny: jak uzyskać idealne gnocchi

• 🟠 Nie wyrabiaj zbyt długo ciasta – gluten sprawi, że kluski będą gumowate.
• 🟠 Nie gotuj za długo – wystarczy 2–3 minuty od wypłynięcia.
• 🟠 Używaj puree z pieczonej dyni – gotowana jest zbyt wodnista.
• 🟠 Pracuj na chłodnym cieście – mniej się klei.

❄️ Przechowywanie i mrożenie

Surowe gnocchi można zamrozić – ułóż je na tacce, zamroź luzem, a potem przełóż do woreczków.
Gotowe – wystarczy wrzucić na wrzątek bez rozmrażania.

💬 Na koniec…

Dyniowe gnocchi z masłem i szałwią to danie, które pokazuje, że z prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego.
Idealne na niedzielny obiad, romantyczną kolację lub jako elegancki dodatek do jesiennego menu.

📍 Zobacz też: Ciasto z jabłkami i cynamonem