To jedno z tych ciast, które wychodzi zawsze – niezależnie od doświadczenia.
Nie wymaga miksera, wykwintnych składników ani cukierniczych umiejętności.
A jednak pachnie jak z najlepszej kawiarni i ma ten charakterystyczny, ciepły smak jesieni: dynia, orzechy, cynamon i odrobina gałki muszkatołowej.

🥣 Składniki (na formę 24 cm)

👩‍🍳 Jak zrobić ciasto dyniowe krok po kroku

🧡 Krok 1: Przygotuj dynię

Użyj dyni hokkaido lub piżmowej – mają najwięcej aromatu i naturalnej słodyczy.
Możesz zetrzeć surową dynię lub użyć puree z pieczonej (bardziej wilgotne i głębsze w smaku).

💡 Jeśli używasz puree – upewnij się, że nie jest zbyt mokre. Nadmiar wody może spowodować zakalec.

🥄 Krok 2: Połącz składniki mokre

W dużej misce wymieszaj jajka, cukier i olej.
Nie musisz ubijać – wystarczy rózga kuchenna.
Dodaj startą dynię i dokładnie połącz.

🍂 Krok 3: Dodaj suche składniki

W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy i sól.
Połącz z masą dyniową – delikatnie, tylko do połączenia składników.

⚠️ Nie mieszaj zbyt długo – ciasto będzie wtedy zbite, a nie puszyste.

🧈 Krok 4: Orzechowe wykończenie

Dodaj posiekane orzechy włoskie.
Wylej ciasto do natłuszczonej formy i piecz 40–45 min w 180 °C (do suchego patyczka).

🔸 Jeśli chcesz mocniej karmelowy smak, posyp wierzch cukrem trzcinowym przed pieczeniem.

🍯 Jak podawać i przechowywać

Ciasto najlepiej smakuje lekko ciepłe, posypane cukrem pudrem lub polane lukrem cytrynowym.
Można też dodać krem z mascarpone lub serek waniliowy.

Przechowuj pod przykryciem do 4 dni. Z każdym dniem staje się bardziej wilgotne i aromatyczne.

💬 Komentarz kulinarny – co warto wiedzieć

🍁 Dlaczego dynia to idealny składnik ciasta?

• Nadaje wilgotność bez użycia dużej ilości tłuszczu.
• Ma naturalną słodycz, więc można zmniejszyć ilość cukru.
• Kolor i zapach sprawiają, że ciasto wygląda apetycznie.

⚠️ Najczęstsze błędy przy cieście dyniowym

1. Użycie zbyt rzadkiego puree – ciasto może się „zlać” w środku.
2. Niedostateczne wymieszanie przypraw – smak cynamonu powinien być równy w każdym kęsie.
3. Zbyt długie mieszanie – zamiast lekkiego ciasta wyjdzie „guma”.

🧡 Jak urozmaicić przepis

• Dodaj rodzynki lub żurawinę dla przełamania słodyczy.
• Zamiast orzechów włoskich możesz użyć laskowych lub pekan.
• Dla wersji luksusowej – polej ciasto polewą z białej czekolady i serka mascarpone.

❄️ Przechowywanie i mrożenie

Pokrój na porcje i zamróź w szczelnym pojemniku.
Po rozmrożeniu odśwież przez 5 min w piekarniku (160 °C) – znów będzie miękkie i pachnące.

🧁 I na koniec…

To ciasto to esencja jesieni – proste, pachnące i pełne ciepła.
Z filiżanką kawy lub herbaty, w chłodny wieczór, smakuje jeszcze lepiej niż wygląda.
Warto mieć ten przepis zapisany – bo z każdym pieczeniem wychodzi coraz lepsze. Udekoruj tak, jak chcesz! Orzechami, pudrem, lukrem…..

📍 Zobacz też inne jesienne przepisy: Dyniowe gnocchi z masłem i szałwią