Gdy temperatura rośnie, a apetyt maleje – sięgnij po sprawdzony klasyk kuchni wschodnioeuropejskiej. Chłodnik litewski to idealna propozycja na letni obiad, który orzeźwia, syci i zachwyca kolorem. Kluczem do smaku jest młoda botwinka, świeży ogórek, koperek i dobrej jakości kefir lub maślanka.

🛒 Składniki (na 4 porcje)

• 1 pęczek botwinki (z młodymi buraczkami)
• 2 świeże ogórki gruntowe
• 4 jajka
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 ząbek czosnku
• 500 ml kefiru (lub maślanki)
• 300 ml jogurtu naturalnego
• 200 ml wody (opcjonalnie: wywar warzywny)
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz do smaku
• cukier do smaku

🍳 Przygotowanie krok po kroku

1. Botwinkę dokładnie umyj. Buraczki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Liście i łodygi drobno posiekaj.
2. W garnku zagotuj 200 ml wody. Dodaj starte buraczki i liście, gotuj 5–7 minut. Odstaw do ostygnięcia.
3. W międzyczasie ugotuj jajka na twardo (ok. 8 minut), ostudź i obierz.
4. Ogórki zetrzyj na tarce lub pokrój w kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.
5. W dużej misce wymieszaj kefir, jogurt i (jeśli chcesz rzadszą konsystencję) wywar z gotowania botwinki.
6. Dodaj ogórki, czosnek, posiekany koperek i szczypiorek. Dopraw do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
7. Na końcu dodaj wystudzoną botwinkę z wywarem. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na minimum godzinę.
8. Podawaj schłodzony, z jajkiem na twardo przekrojonym na pół.

🥄 Rady i triki

• Możesz dodać łyżkę chrzanu – doda charakteru.
• Jeśli lubisz bardziej kremową wersję, dodaj odrobinę śmietany 18%.
• Chłodnik najlepiej smakuje następnego dnia – składniki się „przegryzą”.
• Zamiast kefiru możesz użyć mieszanki zsiadłego mleka i jogurtu naturalnego.

🧊 Jak podać chłodnik, żeby zrobił wrażenie?

Zamiast klasycznej miski – podaj chłodnik w głębokim talerzu z matowej porcelany albo w wysokiej szklance z grubego szkła hartowanego, np. LAV. Dodaj kilka kostek lodu, listek mięty i plasterek cytryny na wierzch. Efekt WOW gwarantowany.

Masz ochotę na więcej przepisów z botwinką? A może klasyczne zupy w letnim wydaniu? Daj znać w komentarzu!

👉 Jeśli wolisz coś cieplejszego, koniecznie sprawdź również przepis na krem z pieczonych pomidorów z bazylią i czosnkowymi grzankami – idealny na kolację lub chłodniejsze dni.