Mizeria to jeden z tych dodatków, który potrafi całkowicie odmienić prosty obiad. Jest lekka, orzeźwiająca, kremowa – i pasuje zarówno do schabowego, jak i do młodych ziemniaków z jajkiem. Ale jak ją przygotować tak, by nie była wodnista, nie za kwaśna ani za mdła? Klucz tkwi w szczegółach!

🛒 Składniki na 2–3 porcje mizerii:

• 2 średnie ogórki gruntowe lub 1 długi szklarniowy
• 4 łyżki kwaśnej śmietany 18% (lub gęstego jogurtu greckiego)
• Sól – do zasolenia ogórków i do smaku
• ½ łyżeczki cukru
• Świeżo mielony pieprz – do smaku
• 1 łyżka posiekanego koperku (świeżego lub mrożonego)
• Opcjonalnie: kilka kropel soku z cytryny lub octu

🧑‍🍳 Przygotowanie mizerii krok po kroku:

✅ 1. Obierz i pokrój ogórki

• Umyj ogórki dokładnie, a następnie obierz cienko skórkę – zwłaszcza jeśli używasz gruntowych.
• Pokrój ogórki w cienkie plasterki – możesz to zrobić nożem, ale dla idealnej cienkości lepiej użyć mandoliny lub tarki do warzyw. Ja wolę kroić, nie są wtedy zbyt cienkie.

📝 Uwaga: zbyt grube plastry nie zmiękną i nie połączą się dobrze ze śmietaną.

✅ 2. Posól ogórki i odstaw na 10–15 minut

• Przełóż ogórki do miski, posyp ½ łyżeczki soli, wymieszaj i odstaw.
• Sól wyciągnie wodę z ogórków – to ważny etap, który zapobiega rozwodnieniu mizerii po połączeniu ze śmietaną.

📝 Uwaga: Nie pomijaj tego kroku! Inaczej śmietana zrobi się wodnista i straci konsystencję.

✅ 3. Odciśnij wodę z ogórków

• Po 10–15 minutach dokładnie odciśnij ogórki z nadmiaru wody. Możesz to zrobić przez sitko albo ręcznie – delikatnie, by nie zgnieść plastrów.

📝 Uwaga: Nie wylewaj tej wody od razu – możesz dodać jej odrobinę do sosu, jeśli mizeria będzie za gęsta.

✅ 4. Połącz składniki sosu

W osobnej miseczce wymieszaj:

• śmietanę,
• cukier,
• pieprz,
• koperek,
• opcjonalnie kilka kropel soku z cytryny lub octu (dla balansu smaku).

📝 Uwaga: Jeśli używasz jogurtu greckiego, dodaj odrobinę mleka lub śmietanki, by sos był bardziej płynny.

✅ 5. Wymieszaj i odstaw do przegryzienia

• Połącz ogórki z sosem i dokładnie wymieszaj.
• Wstaw na 15–30 minut do lodówki, by smaki się przegryzły lub serwuj bezpośrednio przed obiadem – jak wolisz!

📝 Uwaga: Jeśli zależy Ci na maksymalnym orzeźwieniu, podawaj mizerię dobrze schłodzoną.

🍽️ Z czym podawać mizerię?

• Klasycznie – z kotletem schabowym i ziemniakami
• Lżej – z jajkiem sadzonym i młodymi ziemniakami
• Letnio – z pieczonym łososiem lub kurczakiem z grilla
• Wege – jako dodatek do wegetariańskiego obiadu, np. kaszy i kotleta z ciecierzycy