Jeśli szukasz pomysłu na rozgrzewający, sycący i pełen smaku obiad bez mięsa, ten gulasz z soczewicy i pieczarek jest dla Ciebie. Fleksitariański, bogaty w białko i aromatyczne przyprawy, idealnie sprawdzi się w chłodniejsze dni – i nasyci nawet największych głodomorów.

Składniki (na 4 porcje):

• 200 g zielonej soczewicy (niegotowanej)
• 250 g pieczarek
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• (opcjonalnie) natka pietruszki do podania

🔪 Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj warzywa:
   Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek posiekaj, marchewkę zetrzyj na grubych oczkach, pieczarki pokrój w plasterki.
2. Podsmaż warzywa:
   Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i marchewkę. Smaż ok. 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną.
3. Dodaj czosnek i pieczarki:
   Wrzuć czosnek i pieczarki, smaż kolejne 5 minut, aż pieczarki odparują wodę i lekko się zarumienią.
4. Dodaj przyprawy i koncentrat:
   Wsyp tymianek, paprykę i koncentrat pomidorowy. Smaż 1 minutę, mieszając, aby wydobyć aromat przypraw.
5. Wlej bulion i dodaj soczewicę:
   Wlej gorący bulion, dodaj przepłukaną soczewicę. Wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 25–30 minut, aż soczewica będzie miękka.
6. Dopraw i podaj:
   Gdy gulasz zgęstnieje, dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorący, posypany świeżą pietruszką.
   Chcesz lepiej zrozumieć koncepcję fleksitarianizmu i dowiedzieć się, na czym polega dieta fleksitariańska i jak zacząć? Odwiedź 👉 pełny przewodnik po diecie fleksitariańskiej.

🍽 Porady i warianty:

• Możesz dodać kostki ziemniaka lub batata – gulasz stanie się jeszcze bardziej sycący.
• Zamiast soczewicy zielonej możesz użyć czerwonej, ale wtedy skróć czas gotowania do ok. 20 minut.
• Świetnie smakuje z grzankami, ryżem lub kromką pełnoziarnistego chleba.

🧠 Co zyskujesz?

• Dużą dawkę roślinnego białka
• Danie bez mięsa, które nie smakuje „jak sałatka”
• Aromatyczny, rozgrzewający posiłek na każdą porę roku
• Fleksitariański wybór wspierający zdrowie i środowisko