Pierniczki to klasyk świątecznych wypieków — ale dobry przepis musi być prosty, powtarzalny i dawać gwarancję miękkiego środka. Ten przepis sprawdzi się zarówno na ostatnią chwilę, jak i do pieczenia z dużym wyprzedzeniem.

🧾 Składniki (ok. 40–50 pierniczków)

Suche:

• 3 szklanki mąki pszennej (około 450 g)
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao (opcjonalnie, dla koloru)

Mokre:

• 100 g masła
• 150 g miodu
• 120 g cukru (biały lub brązowy)
• 1 jajko

🍯 Jak przygotować idealne pierniczki?

1️⃣ Przygotowanie masy miodowej

1. Do rondelka włóż masło, miód i cukier.
2. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się rozpuści, a składniki połączą.
3. Odstaw do przestudzenia (masa nie może być gorąca, tylko letnia).

2️⃣ Wymieszanie składników

4. W misce połącz mąkę, przyprawę do piernika, sodę i kakao.
5. Wlej przestudzoną masę miodową i dodaj jajko.
6. Zagnieć gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt klejące — lekko podsyp mąką.

3️⃣ Chłodzenie ciasta

7. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę
   (można nawet na 24 h — smak będzie głębszy).

4️⃣ Formowanie i pieczenie

8. Rozwałkuj ciasto na grubość 4–5 mm.
9. Wykrawaj ulubione kształty.
10. Piecz w 180°C (góra–dół) przez 7–10 minut — im krócej, tym pierniczki bardziej miękkie.

Wskazówka: Jeśli brzegi zaczynają się delikatnie rumienić — to idealny moment, by wyjąć je z piekarnika.

🎄 Jak uzyskać miękkie pierniczki od razu?

• Piecz je krócej (7–8 minut).
• Po wystygnięciu włóż do puszki wraz z kawałkiem jabłka lub skórką pomarańczy — zmiękną już po 1–2 dniach.
• Dodaj łyżkę śmietany do ciasta, jeśli chcesz jeszcze bardziej miękką strukturę.

✨ Pomysły na dekoracje

✔ Tradycyjny lukier

• 1 białko
• 150–180 g cukru pudru
• kilka kropel soku z cytryny

Utrzyj na gładko, dopasowując ilość cukru do pożądanej gęstości.

✔ Czekoladowa polewa

Roztopiona czekolada + łyżeczka masła — szybka i błyszcząca.

✔ Minimalistyczne posypki

Orzechy, migdały, suszona żurawina, lukrowe perełki.

💡 Warianty przepisu

👉 Pierniczki last minute (miękkie od razu):
Dodaj 1 łyżkę śmietany 18% i piecz tylko 6–7 minut.

👉 Pierniczki dojrzewające:
Ciasto włóż do lodówki na 2–4 tygodnie — aromat będzie wyjątkowo intensywny.

👉 Pierniczki z mąką pełnoziarnistą:
Wymień ⅓ mąki pszennej na pełnoziarnistą. Ciasto będzie bardziej kruche i aromatyczne.

🎁 Przechowywanie

• W metalowej puszce: do 6 tygodni
• W szczelnym słoiku: 3–4 tygodnie
• Po dekoracji lukrem: najlepiej po 24 godzinach suszenia